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秋葵

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秋葵的营养功效

秋葵一般指咖啡黄葵,咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。
营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量 能量 31 千卡 蛋白质 2 g 脂肪 0.1 g 碳水化合物 7 g 糖 1.2 g 膳食纤维 3.2 g 叶酸 88 μg 钠 8 mg 镁 57 mg 磷 63 mg 钾 303 mg 钙 81 mg 铁 0.8 mg 锌 0.6 mg 维生素A 19 μg 维生素B1(硫胺素) 0.2 mg 维生素B2(核黄素) 0.06 mg 烟酸(烟酰胺) 1 mg 维生素B6 0.22 mg 维生素C(抗坏血酸) 21.1 mg 维生素E 0.36 mg 维生素K 53 μg
营养价值
叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素;能提取油脂和蛋白质;具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品;种子含油约15-20%,油脂含少量棉籽酚,微有毒,经高温处理后可食用或供工业用。
咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。 它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。

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