黄瓜

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量 能量 16 千卡 蛋白质 0.8 g 脂肪 0.2 g 碳水化合物 2.9 g 不溶性膳食纤维 0.5 g 钠 5 mg 镁 15 mg 磷 24 mg 钾 102 mg 钙 24 mg 锰 0.06 mg 铁 0.5 mg 铜 0.05 mg 锌 0.18 mg 硒 0.4 μg 维生素A 15 μg 维生素B1（硫胺素） 0.02 mg 维生素B2（核黄素） 0.03 mg 烟酸（烟酰胺） 0.2 mg 维生素C（抗坏血酸） 9 mg 维生素E 0.49 mg
营养价值
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。