| 酱料 | |
| 甜面酱 | 500克 |
| 黄豆酱 | 500克 |
| 油 | 60克 |
| 糖 | 60克 |
| 耗油 | 110克 |
| 面糊 | |
| 水 | 900克 |
| 面粉 | 500克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 油 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 薄脆 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 160克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 120克 |
1、首先是设备的选用，一个推车的价格大概要1800-2000元，本地市场价格稍微高一些，如果本地找不到，可以到网上购买，图中这个是煎饼+双炸锅的款式，可以一般卖煎饼，一边卖油炸食品。还需要配备一个煤气罐。
2、酱料的调制：平底锅中加入油，小火烧热，加入黄豆酱、甜面酱、耗油，小火炒均匀，加入糖拌匀融化即可。
3、薄脆的制作：将面粉、盐、水、蛋清和成面团，揉到光滑，撒上玉米淀粉防粘，擀成长方形的薄片，再切成大小合适的长方形，油锅加热到180度，下薄脆油炸到两面金黄即可。
4、可以炒一些酸辣土豆丝和准备一些酸菜用来包裹在煎饼中，也可以不放。
5、煎饼的制作：首先将机器加热，表面刷上一点点的油，挖上一勺面糊倒在上面，用竹蜻蜓摊开到整个面都有面糊。然后在上面打一个鸡蛋，同样摊开，等待鸡蛋凝固。
6、将面饼铲起来，反一个面，鸡蛋面向下，然后开始刷上酱料。
7、刷好酱料以后，放入一根火腿、适量的土豆丝或者酸菜、一片生菜、一片脆片，然后将煎饼卷起来。
8、卷好以后用铲子从中间切一刀，变成两节，然后用纸袋打包，这样就可以售卖了。
整个投入最大的就是那台推车，加上煤气罐一起大约2000元钱。
火腿选用22克的小火腿，26元一件90根，单个成本0.3元，面糊低于0.1元，脆皮低于0.1元，鸡蛋0.5-0.8元看季节价格有浮动，加上青菜和其他，材料成本可以控制在1.5元以内。
学校边不加鸡蛋的煎饼果子一般可以卖到5元一个，加鸡蛋6元-8元不等，针对小学生，可以将煎饼对半分开来售卖。
油炸产品可以购买一些冷冻烤肠、鸡柳、小肉排等，鸡柳可以1小块用竹签串起来卖1元，小串1-2元是普通小学生的消费主力产品。
商业区、公园等位置，就要采用大份量一点装一包来售卖，价格可以适当调高一些。
