糖油果子是四川省成都市的一道传统小吃，是青石桥三绝之一；其特点是色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约卖3~5元钱。一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔，读jiao dui。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
| 主料 | |
| 糯米粉 | 2500克 |
| 白砂糖 | 800克 |
| 水 | 1750克 |
| 小苏打 | 15克 |
| 酵母粉 | 15克 |
| 红糖 | 500克 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 油 | 适量 |
1、盆中加水，把白砂糖放进水中，小火加热融化，放凉。
2、糯米粉加入小苏打、酵母粉混匀，分3次加糖水和面。
3、柔好的面团分成20克左右的剂子备用，一锅炸多少就弄多少，可以一边炸一边准备下一锅的面团。
4、锅中下油，一次下半斤果子的话放3斤左右的油就够了，小火加热，大约90多度的时候，放25克红糖和20克清水，红糖融化以后会浮上来，这个时候油温在100度左右，一定要控制火候保持温度，不让让温度太高。
5、面团下到油锅中，边炸边用勺推，面团不用搓圆，炸着就变圆了，当面团浮起来以后，就再放25克红糖。空值温度10度一下，温度升高就加冷油。
6、等到表面都裹上红糖，表面金黄的时候，就可以捞出来了，捞出放到盆中，撒上芝麻，摇动盆子让表面均匀的粘上芝麻。
7、做好以后用竹签串起来，就可以售卖了，不算煤气费用和人工成本，只算材料成本的话，每一粒的成本大约0.12元。
控制油温是关键，温度太高会导致糖油果子爆炸，非常危险，所以在没有形成经验之前，新手最好配备温度测量设备，或者使用能够精准控温的炸锅。每炸一锅后都需要加一次红糖。
