| 主料 | |
| 五花肉 | 1块 |
| 香芋 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
1、带皮五花肉切整块放到水里，放上葱、姜片煮熟，煮到筷子可以轻松插入的状态后捞出。
2、锅中放1斤油，烧热。
3、五花肉表面抹上盐和酱油，皮上抹上醋，下油锅炸，各个面都要炸到，炸到金黄，猪皮起皱为止。
4、香芋切成1厘米厚，5厘米高，10厘米长的片，放入有种炸软。
5、五花肉切成香芋差多的大小，香芋和五花肉都抹上少许的盐和酱油，用一个圆底的菜碗间隔着排好，压实。
6、蒸锅烧开水后，放入扣肉，蒸30分钟后拿出来，用一个盘子盖在碗上，然后翻过来，拿掉碗，就形成了一个好看的圆。
配上辣酱，好吃。
