红椒

红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量 能量 27 千卡 蛋白质 1.6 g 脂肪 0.2 g 多不饱和脂肪酸 0.1 g 水分 92 g 碳水化合物 3.7 g 糖 3.7 g 膳食纤维 1.9 g 叶酸 41 μg 钠 2 mg 镁 6 mg 磷 26 mg 钾 164 mg 钙 4 mg 铁 0.3 mg 锌 0.19 mg 碘 0.4 μg 维生素A 204 μg 维生素B1（硫胺素） 0.03 mg 维生素B2（核黄素） 0.04 mg 烟酸（烟酰胺） 1.05 mg 维生素C（抗坏血酸） 120 mg 维生素E 4.03 mg
营养价值
红椒除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。