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商用奶茶

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奶茶店的商用奶茶制作方法
90后球员 90后球员 2菜谱 0作品 0文章 5粉丝

奶茶店最基础款的珍珠奶茶。
茶:使用红茶,分为普通的和即用型,即用型的锡兰红茶,价格大约30元1包,每包500克。单杯需求量6克,用开水一泡就行,不浪费,适合单量少的商户使用,1包可以制作80杯,单杯成本0.4元。普通的大约18-20一包500克,能做100杯,单杯成本0.2。
奶茶粉:使用植脂末,一般价格在400元左右一包,例如晶花,一包25KG,他分为T90 T55 T50等多个型号,价格不一,以500ML杯计算,每杯用量45克可以做550杯,单杯成本在0.72元,当然还有其他便宜点的,价格360左右,具体看当地供货商的价格,但是不会相差太远。
果糖:25KG一桶的价格在110元左右,以500ML用量25克计算,可以做1100杯,单杯成本0.01元。
珍珠:珍珠的选择上有三种,免煮珍珠、快煮珍珠、普通珍珠,颗粒选择上有大颗粒和小颗粒。免煮珍珠,价格30元左右1KG,烫一下就能用,方便省事,放30克的话,单杯成本约0.9元。快煮珍珠煮3分钟,15元1KG,煮好以后吸水膨胀份量会变多,单杯成本约0.4元。普通珍珠煮的时间较长,操作麻烦点,但是价格便宜,9元1KG,单杯成本约0.15-0.2元。
杯子:500ML杯子是500个一箱,盖子1000个一箱,一套约为0.3元。
一杯普通奶茶合计成本为:茶0.2+植脂末0.72+果糖0.01+珍珠0.2+杯子0.3 = 1.43元。
本地供货商是能够买到上面这样价格的材料的,如果你是长期大量的话,材料价格还能谈。

商用奶茶的用料

主料
植脂末 45克
果糖 25克
200克
适量
冰块 150克

商用奶茶的做法

1、首先是处理茶,250克茶叶装入茶包袋,加10升开水,泡4分钟,将泡好的茶倒入保温桶备用。

2、雪克杯接200克茶,倒入45克植脂末,摇匀。

3、倒入25克果糖,果糖最好是使用果糖机,如果考虑成本可以使用按压式的手动压糖器。500ML的奶茶杯中挖一勺珍珠进去,然后将果糖摇匀后倒入出品的奶茶杯中。

4、铲一铲冰块放入杯中,杯中奶茶这个时候8分满-9分满的样子。如果少了,接一点水进去即可。

注意事项

夏天放冰块,茶温可以低一点,加水的时候加凉开水。
冬天用高温热茶,雪克杯不能摇了,用勺子或机器搅拌,可以跳过雪克杯,直接用出品的奶茶杯,搅匀后加热水到9分满即可。

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