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猪肉芹菜饺子馅

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好吃的猪肉芹菜饺子馅 新手开店必备
甜甜圈甜 甜甜圈甜 11菜谱 4作品 0文章 6粉丝

芹菜猪肉饺子馅,可改为芹菜牛肉饺子馅,成本约为5.5元一斤,一笼10个的饺子成本在1.5元左右,售价一般为6元。

猪肉芹菜饺子馅的用料

主料
五花肉 2500克
25克
6克
味精 50克
蚝油 45克
生抽 165克
料酒 35克
十三香 5克
香油 40克
玉米淀粉 150克
60克
芹菜 3000克
600克

猪肉芹菜饺子馅的做法

1、芹菜洗干净,切碎撒盐腌制,这个盐没有写在配料中,约一斤芹菜放2克盐。姜切成末。肉用绞肉机搅碎。

2、猪肉分两次加水搅拌均匀,第一次的水完全吸收再放第二次的水。

猪肉芹菜饺子馅 步骤2

3、所有调料一起混合均匀。

猪肉芹菜饺子馅 步骤3

4、调料倒入肉馅中,用力用爪形手指搅拌到吸收。

猪肉芹菜饺子馅 步骤4

5、倒入姜末,芹菜挤干水份,称好加入肉馅中。同样用爪功搅拌均匀。

猪肉芹菜饺子馅 步骤5

6、制作好的肉馅装框备用,准备包饺子。

猪肉芹菜饺子馅 步骤6

注意事项

肉馅还是可以看到满满的肉块的,一半肥肉一半瘦肉的口感才是最好的,瘦肉太多会很硬,肥肉太多就很腻。整个配方出品的肉馅在12.5斤左右,大约能包700到730个饺子,当然,死劲包很多肉另说,这里是根据小蒸笼一笼10个的饺子大小计算的。
芹菜选用香芹价格会高一些,因为要丢到很多叶子和根,并且清洗比较麻烦,选用大根的西芹比较方便,容易洗,不用打叶子,价格便宜还不浪费,适合商用。

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